煎龙虾肉
【菜名】法式鱼卷【所属菜系】法国名菜【特点】咸鲜ຒ适口，清香不腻。【原料】净鱼肉125๓0่克葱头25๓0克芹菜15๓克鸡蛋1้00克盐15๓克黄油10่0克胡擞粉少许白兰地酒25๓克【制ๆ作过程】1้将净鱼切成20片，用肉拍子拍成长方形薄片。2葱头芹菜切丝，用黄油炒至呈黄|色，放盐胡擞粉调好味，用白兰地酒烹之，拌上摊好的蛋饼切成的丝。凉后用鱼片卷成简形，叠在器皿内蒸熟即可。
【菜名】鸳鸯戏飞龙【所属菜系】东北菜【特点】【原料】飞龙肉2๐00克,鸡脯肉5๓0克,口蘑蛋清火腿菜心适量【制作过程】1飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出；2用150่克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中ณ拌匀，倒在模子中成鸳鸯形，用红绿辣椒饰嘴眼及翅膀，上笼蒸熟取出；3飞龙片火腿片鲜蘑油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮ด沫，调好味后倒入汤碗，再放入蒸好的鸳鸯即成。
白肉血肠
。仲景羊肉汤
【菜名】复元汤【所属菜系】川菜【特点】羊肉鲜嫩，滑爽利口，汤汁清鲜，并具有温中暖下之功效。【原料】瘦羊肉5๓00克粳米10่0克。淮山药5๓0克肉灰蓉2๐0克，菟丝子10่克羊脊骨具，胡桃仁2๐个。葱白3根姜10克料é酒10่克八角3๑克花椒2克盐3克胡椒粉2๐克。【制ๆ作过程】将羊脊骨砍成数块洗净，羊肉洗净，起入沸水锅内氽去血水，再洗净。将淮山药等药物用纱布装好扎口，姜葱拍破，羊肉切成条块。将以上食物和药物同时下入砂锅内，加清水适量，置武火上烧沸，打去浮沫，放入花椒八角料é酒，移炆火上炖肥。将肉汤装ณ碗，加胡椒粉盐调味即成。
【菜名】棒棒鸡丝【所属菜系】川ษ菜【特点】色润红亮，肉质鲜嫩，麻辣香甜，微带酸味，味美爽口。【原料】白皮仔公鸡只约10่00克。葱白2๐5克。酱油30克醋25克芝麻酱25๓克花椒粉3克味精1克辣椒油15克香油10่克白糖1้0克。【制作过程】仔公鸡宰杀开膛洗净后，斩去头颈่脚爪入沸汤锅中煮熟以断ษ生为准，捞出放入凉汤或凉开水中浸凉，取出擦干水分，去骨，用小木棒将肉捶松或用刀背拍松后，顺筋用手撕成粗丝鸡皮用刀切，葱白洗净，切成与鸡丝相仿的粗丝，垫于盘底，上放鸡丝。用酱油白糖芝麻酱味精花椒粉辣椒油。醋香油惆成味汁，淋于盘中ณ，拌匀即成。
。山城棒棒鸡
。芝麻肉丝
【菜名】连锅汤【所属菜系】川菜【特点】汤色||乳|白回甜，肉片肥瘦适宜，萝卜鲜ຒ香。【原料】猪后腿肉500克。白萝卜2๐00克。姜ä10่克葱15๓克干辣椒1้0克花椒3克豆瓣20克酱油10่克香油1้5克味精2克菜油2๐5๓克。【制作过程】猪肉刮洗干净，入沸水煮沸，撇去浮沫，加入花椒葱挽结姜ä拍松，煮ุ至肉刚熟ງ捞出，晾凉后用快刀片成长约1้0厘米的薄片。萝卜去皮洗净，切成长约7厘米宽约3厘米厚约03๑厘米的片，放入煮过肉的汤锅内。旺火煮ุ至萝卜软熟时放入肉片，同煮几分钟็，放入味精起锅。炒锅置火上，下菜油烧热，放入干辣椒花椒炒呈棕红色铲出，用刀剁๗成细末，豆瓣剁细，入锅炒香至油呈红色时；放入干辣椒。花椒末炒匀起锅装碗，加酱油味精香油调匀成香油豆瓣味碟上桌即成。
。网油包烧鸡
【菜名】粉蒸牛肉【所属菜系】川菜【特点】鲜ຒ嫩醇香麻辣适口。【原料】主料é瘦牛肉370่克，大米75克。调料植物油5๓0克，酱油30克，花椒胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱姜各8๖克，料酒13๑克，豆瓣酱30克，四川豆豉5๓克，香菜少许。【制作过程】1้大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。2牛肉切成薄片长4厘米宽25厘米用油酱油姜水豆豉豆瓣酱胡椒粉大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜花椒粉胡椒粉上桌。
【菜名】炒牛肉片【所属菜系】韩国【特点】口味香辣，牛肉细嫩，咸鲜微辣。【原料】牛臀尖250่克，芝麻油16๔克，酱油45克，大葱10克，大蒜泥5克，韭菜5克，白糖6克，辣椒油1克，烤牛肉渍汁200克见“烤牛肉”菜，豆油10่0克。【制作过程】1把牛肉剔净筋膜，洗净后，切成薄片，拍平。2再把牛肉单层排在盘里，撒上大葱末韭菜末和大蒜泥，腌渍天，再把白糖酱油芝麻油辣椒油搅拌均匀，浇在牛肉上，搅拌均匀，腌渍3小时，如放在冰箱里，则要适当延长时间，定要做到เ腌渍入味。3把豆油倒入炒锅内，烧七成热时，旺火沸油，把牛肉片放入，爆炒几分钟，捞出，稍微滗下油，出锅，入盘。4๒烤牛肉用的渍汁，取20่0克入碗，同上桌，即可。
黄瓜炒牛肉
【菜名】黄瓜炒牛肉【所属菜系】韩国【特点】肉嫩味香，黄瓜脆嫩，味鲜爽口。【原料】牛臀尖2๐50克或腱子肉，芝麻油1้6克，酱油15๓克，精盐5๓克，白糖6克，辣椒粉02๐5克，黄瓜400่克，豆油2๐5克，芝麻面6克。【制ๆ作过程】1先把牛肉洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻下，切得象纸样薄，再切成约5厘米长，12๐厘米宽的小片，切均匀整齐。2再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油酱油精盐糖和辣椒粉，用