【菜名】罐子狗肉【所属菜系】韩国【特点】口味鲜香，狗肉嫩软，咸香微辣。【原料】带皮狗肉15๓00克，大葱25克，大蒜瓣25๓克，干辣椒1个，植物油15克，黄酒1้00่克，胡椒粉6克，芝麻2๐0克焙好，精盐10克，味精2克，生姜25克。【制作过程】1้先把带皮狗肉洗净，放入清水中浸泡4小时。2再把带皮狗肉捞出，冲洗干净，切成两块，每块约75๓0克左ุ右，放入锅内，加入凉水，烧到断生时，捞出，用清水洗净。3大葱去皮，切成3๑厘米长的段；生姜去皮，取15克切片10克剁碎末；干辣椒洗净，去蒂，切丝，待用。4将狗肉块放入锅内，加清水，水要淹没肉块，加入葱段姜片黄酒，盖上盖，用旺火烧开，再改用小火焖至八成熟，捞出，拆骨，再将骨头放回汤中ณ继续熬。5把狗肉控干，切长2厘米，宽5厘米，厚05厘米的片。6取植物油倒入炒锅中ณ烧热，下狗肉煸炒几下，烹入50克黄酒，狗骨汤要淹没狗肉即可干辣椒盐味精，盖好盖，焖5分钟็，再将焖好的狗肉和汤分装在小罐内，上笼蒸30่分钟็，上桌时，撒上焙好的芝麻，即可。
清炖狗肉
【菜名】牛肉火锅面【所属菜系】全部【特点】【原料】主原料é除去面条牛肉，还有香菇鲜ຒ蘑金针ฤ菇白菜大葱韭菜鸡蛋高蒿等二十余种的配料。【制作过程】1把调料放入白面里起搅拌，加工出面条。2把各种蔬菜和原料起煮开，时间约几小时左右。把肉汤用过滤网过滤，再放入调料重新烧开。
泰国姜ä味烤鱼
。烟熏排骨
【菜名】糖醋鸡圆【所属菜系】川菜【特点】外酥内嫩，甜酸味浓，鲜香爽口。【原料é】鸡脯肉2๐00่克鲜虾仁50克鸡蛋2个姜ä米5克蒜米8克鱼眼葱10่克精盐少许白糖1้2๐克醋15克酱油10克胡椒粉1克鲜汤10่0克水豆粉40克精炼油1้000克约耗75๓克。【制ๆ作过程】1鸡脯肉剁细成茸，加入清水精盐鸡蛋液胡椒粉水豆粉搅打体，再加入剁细的鲜虾仁颗粒，搅匀备用。2锅置旺火上，烧油至六成热，用手将鸡肉馅挤成鸡圆，下锅炸定型后，捞出备用。待油温回升至七成热时，将鸡圆回锅炸酥发黄，捞出装入盘内。3锅中留油少许，油温三成，下姜蒜米，炒香，烹入用酱油醋白糖精盐鲜汤水豆粉调成的芡汁，收汁起锅放入鱼眼葱，淋在鸡圆上即成。
【菜名】银杏蒸鸭【所属菜系】川菜【特点】鸭肉色白油润，肉质酥烂鲜香。并具有滋阴养胃，利水消肿，定喘咳之ใ功效。【原料】鸭只约100่0克。银杏200克。熟ງ猪油500克胡椒2๐克料酒1้5克鸡油10克清汤200克姜10克葱10่克食盐3๑克花椒2๐克味精卫克汤15๓0克豆粉15克。【制作过程】银杏捶破去壳，在开水内煮熟，撕去皮膜，切去两ä头，除去心，再用开水掉去苦水，在猪油锅内炸下，捞出待用。将鸭洗净，宰去头脚，用盐胡椒粉料é酒抹匀入盆，加入姜葱花椒，上笼蒸约1小时取出。拣去姜葱花椒，用刀从背脊骨剁开，去净骨头，盛入碗内，齐碗口修圆。将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，将原汁倒入，加上汤，蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻入盘内。锅内掺清汤，加鸡油。料酒盐味精胡椒粉水豆粉勾芡，放猪油，挂白汁于鸭肉上即成。
。首乌肝片
。米熏鱼
【菜名】大蒜鲇鱼【所属菜系】川菜【特点】色泽红亮，鱼肉细嫩，大蒜火巴๒糯，鲇香味醇。【原料é】鲜活站鱼条约750่克。大蒜50克香菜心15克泡红辣椒15克郸县豆瓣10克。素油500克，料酒1้5克盐5克葱10克姜ä10克白糖20克酱油10่克醋10克水豆粉30克醒糟汁10่克上汤2๐00克。【制ๆ作过程】鲜活站鱼从腹部开口，去掉内脏用净布擦净血水，剁去嘴尖尾梢，背部剁成连接段。大蒜选大小致，修齐，洗净装ณ碗中，加盐少许，加料酒，上汤少量，上笼蒸火巴取出晾凉，泡红辣椒去籽葱分别ี切成节，姜切成小方แ片，郸县豆瓣剁细，香菜心洗净，掐成短节，沥干，炒锅置旺火上，下素油烧热约200่，下鲇鱼稍炸，捞起，锅内留少量油，下豆瓣火南至红色时，加入上汤，沸后捞去豆瓣渣，下站鱼盐酱油白糖醪糟汁料é酒醋泡红辣椒葱姜，沸后移至小火，加盖烧至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好。锅中下水豆粉勾芡成浓汁，烹入少许醋。起锅淋于鱼上。香菜心摆在盘中ณ端即成。
【菜名】凉粉鲫鱼【所属菜系】川菜【特点】色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。【原料】鲜活鲫鱼条约7๕50克。白凉粉250克。料酒1้5克猪网油200克盐5克红油1้5克豆鼓1้0克蒜泥5克芽菜末10่克葱花5๓克花椒油5克。【制ๆ作过程】1将净鲫鱼两面各剞3刀，抹上料酒精盐。取碗只，鱼用网油包好放入碗中，加葱姜ä花椒上笼蒸15๓分钟至熟ງ。2葱切花，芽菜芹菜切细大蒜豆豉捣茸，同盛入碗中ณ，辣椒油花椒油味精芝麻油对成味汁。3凉粉切成3厘米见方的丁，同清水起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。4๒将蒸好的鱼取出，揭出网油，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。
。泡菜鱼
干煨肉条
【菜名】干煨肉条【所属菜系】韩国【特点】金黄