一个ฐ130方แ的店如果做中ณ餐的话人员配置可能还稍显薄弱但是对于流程相对简单的火锅来说就多了。
况且是在hz本来就不习惯于吃火锅的这样城市里。
我们招了4名服务员但是却没有经过认真系统的培训。我们都很担心我们不知道我们能不能把第一批进店来消เ费的客人伺候好服侍周到。我们心里一点底也没有。
第一次做餐饮之ใ前也没有正式做过生意我们连请客吃饭都没有准备因为ฦ在1้5号的时候其实我们对于16号是不是能做好开业前的各项ำ准备一点也是不清楚。所以开业对于我们来说来得太突然了也来得太快了。但是7๕月初ม各大学就要陆续放假了我们的想法就是要在放假之ใ前有同学知道在离学校不远的地方有一群和他们同意身份的人开了一家自助餐厅等新学期开学的时候餐厅能有一定的知名度。当然也有处于资金压力方แ面的原因。多等一天意味无故会损失30่0多元一天的房租。
花了两ä周多的时间我们终于在距离我们学校生活区500่米的地方找到了一个拥有1้30平方的四连间店面。通过和房东谈判我们最后约定好租金一年1้3w押金2w。房租一年一付。我们一次性需要支付1้5w的房租。房租支出占到了我们预ไ期投资额的一半
最后到签合同的时候我们六个ฐ人一起由á阿德提着我们凑集的15w现金而去。那是我第一次见到那么多的现金一捆一扎的安静的躺在黑色塑料袋里面。我们都很兴奋因为我们的梦要开始真正启航了。
很遗憾我那时候听过这些却不信这些。现在我信了却回不了头。人这一辈子必须为ฦ你的所作所为买单不管它的价钱是多么的昂贵。
我在大学里面认识了很多的朋友因为我这个ฐ人生性喜交朋友。这受到了父亲的影响。朋友圈子里面因为ฦ所处的环境不一样身边的朋友也会不一样。
当然在生意最惨淡的日子里我们学会了沉着学会了怎么去应对危机。可能在学校里面你科目不及格还会有补考补考及格你也就过关了可是在商场却不会有补考你失败了要想再一次翻身起来那是难上加难。
我们做了宣传在报纸杂志上；也印发了传单在学生开学的时候在各个ฐ学校的教学区生活区发放；我们定做了横幅在周边的街道学校悬挂；赞助了与我们餐厅较近的一些学校的社团的活动在相对投入不大的情况下。
做了很多的准备工作。我只希望学生开学以后我们的生意能有所好转哪怕是一点点也好。
所谓天道酬勤苦尽甘来我也没有料想到学生开学以后我们的生意会立竿见影的好转。而且还好得不得了。
整整两个ฐ月的淡季我们每个月只能做1万多的营业额除去房租的亏损还有水电气的亏损还有菜品因为ฦ自然浪费的亏损。两个ฐ月下来我们损失了3w多如果这样的生意再持续一个月我想我们根本不可能再继续坚持下去。但是步入9๗月以后虽然天气还是很热但是学生开学以后我们从9月78๖号以后生意明显好转。除了中午生意较淡以外平时基本上到เ晚上都客满还有翻台。每天的营业额基本能上3千以上。
生意逐步的好转我脸上有笑容了我们股东在听到เ我的电话的时候也激动了我们的员工做事也更有激情了。
虽然前两个ฐ月我们亏损了3w可是我反而觉得这3w亏得值得。我们改善了我们输出的产品和服务健全了我们的员工ื队伍对于我们所从事的行业有了更近一步的了解。以至于在旺季到来的时候我们能从容以对。
我永远也忘不了07年的中秋天那是一个特别的日子它有多重要它应该是我们店的一次里程碑。
在中秋节前我们陆陆续续接到班级的订餐。
中秋节我们中午一共接到了6个ฐ班级的订餐一个班级的人数在3๑0人次上下也就是说。我们中秋节那ว天光订餐就有18๖0多人按照人均消เ费3๑0元来计算。我们的营业额已经有5๓000多。
现在再来说说我们的餐厅。我们的餐厅建筑面积13๑0平方。但是实用面积估计只有11้0平方上下。大厅的实用面积则ท更少。大厅一共1้6张台面（我们的餐桌布置得更紧凑）其中两张圆桌两ä桌6๔人桌没有包间。总共7๕0多个餐位。
中秋节的订餐由于提前预期了那ว天可能的火爆情况。我事先做出了限时吃两个小时的安排。根据先前的生意一般一桌客人吃一个ฐ半小时基本上就能ม完成就餐。所以我们限时吃两个ฐ小时也得到了多数客人的理解。毕竟是节日嘛一到เ节假日大学城的餐厅基本上车水马龙。餐厅生意的好坏比的就是翻台。
我们中ณ秋节的定桌是这样的中午1้2点到下午2点两个班级各30人次；2๐点到4点一个ฐ班级30่人次；4点到เ6点；一个班级3๑0人次；6点到8๖点2๐个班级各30่人次。
又考虑到人手的问题我从认识的一个朋友那ว里从他餐厅调来了2个切配和一个洗碗工ื。做好了各项ำ准备工作我们信心满满的等待中ณ秋节的到เ来准备大干一场