对我来小婶向来一言千金就算我想推脱也仅仅是语言上实际行动从来不敢违背。
等好根把拖拉机开走小婶对我说。
“先别问你跟我走就是。”
我深一脚浅一脚从烂泥田里挖出来走到小婶面前问她到底有啥事。小婶问我“那个叫杏梅的你认识不认识？”
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茶农一般都会在傍晚的时候开始这道工序每每揉到深夜。萎凋后的茶叶放入锅中先轻慢后重快地揉转等到茶汁外溢后抖散茶团再行揉捻反复2~3次使得芽叶紧ู卷成条茶汁粘腻稍带香味即可。这样的工作现在很多时候都会用机器代替但惟有手工制作才能很好地掌握程度什么时候加快速度什么เ时候抖散茶团闻到เ什么样的香味才可以停止揉捻换成机器是无法精确控制ๆ的这就是即便手工制ๆ作费时并且辛苦也要坚持的原因了。
手工三锅炒
揉捻后的茶叶会放置在竹篓里发酵等到有八成的茶坯变成红褐色青草气褪去就可以拿出来锅炒了这一步是小种红茶的特有工序目的是为了停止发酵以保存部分茶多酚保证醇厚的口味之外也使得茶汤更为ฦ红亮。但锅炒非制ๆ茶经验丰富的人不能胜任首先双手要非常敏捷否则ท无法承受200่摄氏度的锅温并且要控制好时间时间太久茶叶会因为失水过多而变焦在复揉时就容易碎叶如果时间太短又起不到提高香气增浓滋味的作用所以这一步是至关重要的一步。
手工茶更精湛
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小婶的话吓了我一跳原来她已๐经注意到我在看她。我慌忙弯腰耘田也不知道说啥。小婶这才直起腰来。
“等会儿帮我去把杨梅树底下的柴绑了。”小婶说。
我“嗯”了一声心头“突突”地跳。再故意往前倾倾身子透过腿脚缝我看到小婶朝天翘着的屁股。
这份浑圆和岸花有得一拼。
岸花早已被我逐出了内心。但最近听说岸花又在相亲了。
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