鸳鸯戏飞龙
【菜名】木樨肉【所属菜系】东北菜【特点】【原料é】猪瘦肉15๓0克，鸡蛋150่克，干木耳5๓克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料é克。【制作过程】1将猪瘦肉切成长5๓宽03厚03厘米的丝。鸡蛋磕入碗中ณ，用筷子打匀；2๐干木耳加开水泡5๓分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱姜切成丝；3炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中ณ，即为所说的木须；4炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱姜ä丝同炒，至八成熟ງ时，加入料酒酱油盐，炒匀后加入木耳黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。
【菜名】沙参心肺汤【所属菜系】川菜【特点】心肺软烂，咸鲜适口，汤汁味配。并具有润肺止咳，养胃生津之ใ功效。【原料】猪心肺1具。沙参15๓克玉竹1้5๓克。盐3克味精1克葱2๐5克。【制作过程】将沙参玉竹择净后用清水漂洗，再用纱布包好备用。心肺用清水冲洗干净，挤尽血水，同沙参玉竹起下入砂锅，葱洗净入锅，加清水适量，先用武火烧沸，移炆火炖1个半小时。待心肺熟透，加味精盐调味即成。
。复元汤
。棒棒鸡丝
【菜名】水八块【所属菜系】川菜【特点】肉质细嫩，麻辣鲜ຒ香，咸甜适口。【原料】开膛嫩仔公鸡只约5๓00克。盐3๑克酱油10克白糖10่克熟辣椒油10克花椒粉10克。【制作过程】开膛仔公鸡清洗干净，入沸水锅中ณ煮至刚ธ熟捞出，晾凉。砍去鸡头翅腿作它用，从腹中线剖开，分成背胸ถ腹各块，然后砍成八块，每块都应带骨，且成厚薄均匀的斜片。置入盆中，加盐酱油白糖等拌匀，再加入熟ງ辣椒油拌匀，撒上花椒粉即成。
【菜名】鹅黄肉【所属菜系】川菜【特点】色泽金黄，形如佛手。外酥内嫩，汁浓味香。【原料é】猪肉2๐50克鸡蛋4个，荸荠75克。盐3克胡椒粉2克味精1克。鸡蛋豆粉35๓克葱1้0克姜10克油5๓00克泡辣椒10่克酱油15克醋10克糖20克。【制作过程】荸荠洗净，去皮，与猪肉分别剁细，装碗加盐胡椒粉味精鸡蛋豆粉葱花姜末拌匀成馅。鸡蛋调散，入炙好的锅摊成蛋皮，将蛋皮铺案上，抹蛋清豆粉。中ณ放馅料，然后将蛋皮卷成宽约5厘米厚约07厘米的长方形，再用刀切成“佛手”形。炒锅置旺火上，放油烧热约15๓0，放入佛手卷入锅炸熟ງ呈黄|色时捞出，装ณ盘。下油烧热，将泡辣椒丝炒熟，下酱油醋糖烹成鱼香滋汁，淋于佛手卷上即成。
。连锅汤
【菜名】吉利大虾【所属菜系】川菜【特点】外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。【原料】主料大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料植物油80่0克实耗约80克，面粉3๑0克，盐3克，胡椒粉3克。【制作过程】1้将大虾的头皮腿尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞ຆ斜象眼花刀。2将大虾肉放入碗内，加入盐胡椒粉搅拌均匀，两ä面蘸层面粉。
。粉蒸牛肉
【菜名】槟榔排骨锅【所属菜系】法国名菜【特点】食之ใ爽口充肠【原料】幼齿槟榔ศ12粒枸杞半两猪肠半斤排骨斤调味料:高汤6杯盐少许米酒2大匙【制作过程】1猪肠清洗干净，剪成3๑公分，排骨烫过，洗净槟榔。2排骨铺在砂锅底层，依此序排上猪肠槟榔高汤盐米酒，滚开小火闷30่分钟。3๑放枸杞，闷煮5分钟即可。
香脂ฦ醋风味烤鸡
【菜名】香脂醋风味烤鸡【所属菜系】法国名菜【特点】【原料】材料é4人份量鸡1้只盐胡椒牛油沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升香脂醋2๐00毫升配菜:芜菁2๐个ฐ小红萝卜4根节瓜2๐个绿花椰菜1个苹果1个ฐ柠檬汁适量鸡汤少量【制ๆ作过程】1切除鸡翼鸡脚和鸡颈，摘除鸡锁骨，把光鸡分割成4大块。2沿着鸡髀骨的走向，用刀把髀肉左右切开，摘除髀骨，切断ษ关节，把鸡髀肉翻过来，摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨，摘除肉中ณ的小腿骨和软骨，成为备用的鸡髀肉。作法:๘1在鸡肉表面涂抹盐和胡椒。用炒锅沙律油牛油先煎好带皮的面，翻过来再煎另面，把鸡肉两ä面都煎出颜色，并使其表面形成层硬膜。鸡皮面朝下，送入烤炉中烤制。2将炒锅油倒出，使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。用香脂醋浇锅底，倒入香脂醋后把煮汁略๓微煮干。3๑倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干，加盐和胡椒调味。用圆锥滤勺过滤。4把蔬菜分别焯烫完毕，放进冷水中。简略๓地炒下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加盐和胡椒调味。5用牛油简略๓地炒下苹果块，加柠檬汁调味。之后便可装盘。
白酒法国田螺
【菜名】白酒法国田螺【所属菜系】法国名菜【特点】奶香蒜香酒香杂陈了浓烈的异国风情【原料】田螺68个ฐ千层面皮2张白葡卜酒2๐0黄奶油15公克大蒜碎少许奶油40公克鲜奶油1้0【制作过程】1้锅内加热先将田螺肉炒香备用备锅热水烫熟面皮，排进盘内另置锅融解奶油，放大蒜碎炒香。2再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发加奶油及鲜奶油置放于盘内，部ຖ分塞于面皮内周围淋上剩余之白酒汁即可。
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