揉捻后的茶叶会放置在竹篓里发酵等到有八成的茶坯变成红褐色青草气褪去就可以拿出来锅炒了这一步是小种红茶的特有工序目的是为了停止发酵以保存部分茶多酚保证醇厚的口味之ใ外也使得茶汤更为ฦ红亮。但锅炒非制茶经验丰富的人不能ม胜任首先双手要非常敏捷否则无法承受200摄氏度的锅温并且要控制好时间时间太久ื茶叶会因为失水过多而变焦在复揉时就容易碎叶如果时间太短又起不到提高香气增浓滋味的作用所以这一步是至关重要的一步。
正山小种的特别之ใ处在于采下的茶青在进行日光萎凋的同时还要结合加温萎凋在挂起的茶青下生起松柴明火。需要费神细心照看是因为隔断时间便要用手轻轻翻动抖散水气让茶青的失水均匀成茶中浓郁的松烟香也因为这样的工ื序也开始层层融入其中。
手工茶更精湛
手工二揉捻
没有停下来小婶就这样被山风裹着舞蹈着……
我直愣愣地看着她继续舞蹈身心不可能不反应。我很想尿。真的很想。
手工ื三锅炒
揉捻后的茶叶会放置在竹篓里发酵等到เ有八成的茶坯变成红褐色青草气褪去就可以拿出来锅炒了这一步是小种红茶的特有工ื序目的是为了停止发酵以保存部分茶多酚保证醇厚的口味之ใ外也使得茶汤更为红亮。但锅炒非制茶经验丰富的人不能ม胜任首先双手要非常敏捷否则ท无法承受200摄氏度的锅温并且要控制好时间时间太久茶叶会因为失水过多而变焦在复揉时就容易碎叶如果时间太短又起不到เ提高香气增浓滋味的作用所以这一步是至关重要的一步。
手工茶更精湛
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