作者:李飘红楼大小:类型:言情时间:2013๑62๐016:๘57๕:0่2๐住吸吸鼻子：“咱家闺女做的菜真香，简直比悦然楼ä做的还好。”
“悦然楼是什么？”玲珑好奇地问。
“那是镇上最大的酒楼ä，何员外开的。”潘婷笑答。
“爹爹还在悦然楼吃过？”
“他闻过！”潘婷一句笑语，让全家哈哈大笑。
三菜一汤油亮亮热腾腾，敏豪也帮忙端菜，屁颠屁颠地跑在陈关飞后头。四口人围坐在酒肆的一张桌前，潘婷和陈关飞坐在那里，幸福地望了望菜，又望了望一双儿女。这是他们这么เ多年来过得最开心的一个年，一个全家团圆的年，一个ฐ最完整的年。
见玲珑在盛汤，潘婷连忙道：“小心，别烫着，我来盛！”
乳白色的羊杂汤摆在身前，散着诱人的香气。入口肉质滑嫩，醇香四溢，不腥不腻。特别是在冬天，热热地喝上一口，咽下去之ใ后，身子暖暖的，独留满口余香。陈关飞吃后，大呼这是冬日最佳汤品，准备写上酒肆的菜牌。
焖鸡酥烂不柴，炖肉肥而不腻，烤鱼焦香四溢，陈关飞越吃越喜欢，放下筷子跳起来，说：“这么多好菜，我得喝一碗！”
“关郎，给我也来一碗！”潘婷笑眯眯地说。
陈关飞兴致勃勃地抱出一只小酒坛，扯开封，分别ี倒入两只酒碗里。这是玲珑第一次仔细看陈家的酒，竟吓了她一跳。
这酒呈浑浊的黄褐色，似浮ด着一层悬浮物，焦香味很浓，还微微有种老熟气，她用不可置信的语气问：“这……是黄酒？”
“怎么，闺女，你也想喝？”陈关飞觉得她认真的样子很搞笑，乐呵地问。
哪知玲珑居然真的就认真地端起了碗，先看了看，说：“压滤方法不对；少了澄清工ื序。”她又闻了闻，接着放到嘴边含了一口，闭上眼睛，灵舌上的味蕾张开，舌尖轻盈地转动，品着，又说：“落缸时还生了烫酿。再说爹，你没煎酒吧？”
“什么煎酒？烫酿又是什么意思？”陈关飞诧异地问。
“煎酒就是生酒澄清后加热煮沸，破坏酶的活性，提高酒的品质，也便于保存；烫酿就是落缸时酒母和热饭接触了。千万不能ม接触，否则会酵不良。这坛酒虽然没那么เ严重，但的确有点酵不良。再说你怎么不澄清一下，这么浑多难看，跟石灰水似的。”
“你这丫ฑ头，你爹的酿酒法都是祖传的，你的那些法子全是从哪儿听来的？”
玲珑总不能说自己上辈子是高级品酒师吧：“难道现在的酒都是这样的？”
“都是这样的，你爹我家的酿酒法还是拔尖的。你说的那些法子到底是哪听来的？”陈关飞好奇地问。
他的前半句话已๐让玲珑陷入沉思，随口答了句：“哦，以前邻๑居也是酿酒的，我小时候经常去看，他教的。”她用手敲着碗沿，出叮叮声，忽然，她的脑子里形成了一个令她振奋的念头，“爹，要是酒都是这么เ浑、这个味的话，那咱们要是做出一款清亮透明、口味极佳的酒，会不会大财？”
陈关飞被她突然的想法弄愣了，还没弄明白她的意思，就脱口道：“应该会吧。”
玲珑顿时兴奋地一拍桌子：“既然这样，爹，咱们做酒吧！”
陈关飞被她的奋起吓了一跳，潘婷掩口笑道：“咱闺女想帮她爹赚钱了！”
一语让玲珑回过神来，急忙收敛起两ä眼冒出的金光，换上一副小孩子懂事又娇憨à的表情，挽住潘婷的胳膊撒娇：“那当然了！我要赚好多好多钱，将来给爹娘盖大房子，让娘天天穿绸子，吃好吃的！”
潘婷笑得合不拢嘴，搂着她，宠溺地笑道：“好！好！娘等着你赚大钱，让娘天天穿绸子。可是也得先吃饭啊。来，快吃菜，等下该凉了。”说着，给玲珑夹菜。
玲珑知道他们只当她是小孩子心血来潮说胡话，也不点破，反正这事只要陈关飞配合，他们信不信无所谓。
她终于找到了她财致富的道路，想到เ这儿，她心情极好地多吃了一碗饭。
☆、第十八章黄酒大改造
吉祥村年三十的传统，吃完年夜饭后，村里人都会走出门，聚在一起闲聊，看小儿们调皮地放鞭炮。直到午夜后，热闹才会散下去。
这一夜，在满耳的爆竹声中，玲珑做了一个ฐ很长的梦，她梦到了前世。爷爷是古代酒酿法的传人，家里经营着手工ื酒作坊。父母青梅竹马，父亲讨厌酒坊，便带着母亲去大城市闯荡。后来父亲成功了，可母亲被他厌弃了，于是玲珑七岁那年，在父亲带着秘书回家，并宣布要离婚后，母亲一根绳子吊死在象征着夫妻二人同甘共苦的家中。
玲珑清楚地记得，母亲的死并没有得来父亲的眼泪，反而是漠视和鄙夷。继母是个标准的狐媚子，在父亲面前她会对继女很好，可背地里，却是一次又一次的虐待。
直到เ奶奶找上门，将她带回了那个山清水秀的小镇，来到充满酒香的手工酒坊。那一刻๑，她深深地爱上了这里。爷爷对酒文化十分精通，耳濡目染下，玲珑十几岁就成了名副其实的高级品酒师，远近闻名的“灵舌头”。
大学时，她修习了关于酒的一切课程，那时她开始接触西洋酒，觉得很有趣。于是，毕业后她远赴法国深造，主攻西洋酒。
一切都很顺利，她本打算毕业后接手爷爷的酒坊，将酒坊扬光大。可毕业那天，她却接到了一个如五雷轰顶的电å话。酒坊失火，无一生还，警察寻不到父亲，只好打电å话叫她回去处理后事。她心乱如麻，连夜乘飞机回国，却在下飞机刚出机场时，遇到了严å重的车祸……
雄鸡唱晓，大年初一是出门拜年的日子，可陈关飞夫妇只带着玲珑姐弟去相熟ງ的邻๑居家拜了年，至于陈关飞和潘婷的亲人，玲珑从未听他们提起过。
新年一过，玲珑就开始着手于黄酒的改造。陈关飞对此只是抱着放任女儿的态度，对结果他有小小的期待，但并未抱太大的希望。就算玲珑只是瞎胡闹，他也绝对举ะ双手支持。
黄酒是中国特产，也是世界三大酿造酒之一。黄酒的“黄”是“有色酒”的意思。根据材料不同，黄酒有米色、黄褐色和红棕色。黄酒一般由稻米、糯米、黍米等酿成，陈家主ว要用糯米和黍米。
黄酒的酿造流程一般是浸米，时间需要十八到二十天；之后开始蒸饭，蒸熟后需要迅冷却。古代没鼓风机，只能人工用木楫翻拌冷却；接着冷饭分两ä次入缸，缸必须沸水灭菌过。然后加入麦曲、淋饭酒母、浆水进行酵。在酵到酒醅顶ะ上缸顶时，需开耙降温。开耙时，是以饭下十五到二十厘米的缸心温度为依据。温度高低影响酒的风味，这需要酿酒人灵活掌握。
头耙可以降温四到八度，后面各次开耙降温较少。四耙之后需要每天倒耙两ä三次，直到เ接近室温。此时主酵结束，需要灌坛进行后酵。先将坛中加入淋饭酒母，搅拌均匀后，投入酵坛中的酒醅，荷叶盖住坛口继续酵。
后酵通常需要两个ฐ月以上便可以进行压滤，传统是用木板压榨，滤布必须ี要牢固耐用、吸水性差，还不能粘。压滤的力道很有讲究，且压滤时间要短。
压滤流出的酒液即生酒，需要集中沉降澄清。澄清时间不宜过长，否则会生酸败。澄清后要再过滤一次，这样出来的酒才会变得透明光亮。
最后一步既ຂ是将生酒煮沸片刻๑，杀灭微生物，破坏活性酶，提高酒的稳定性，便于贮存。
整个过程对时间和温度的掌控要求极严格，一点不对都有可能影响酒的味道，甚至会造成整缸酒的腐坏。
玲珑改进了酒肆的压榨技术，也寻到了还不错的滤布，还改良了陈家祖传酿酒的一些方法。过程并不容易，虽然前世她学过酿酒工艺，但真正实践起来还是遇到了很多难题，好在她实验的规模不大。折腾出了一次半成品，尽管陈关飞认为很不错了，可她不满意。直到เ第二次出酒，她才勉强点头，毕竟改良才刚ธ开个头，需要一步一步去做。
这次出的酒，和以前陈家卖的酒比起来，简直是天壤之别，已经很棒了。
第二次出酒时已๐至七月，花红柳绿，彩蝶翩迁。玲珑跟潘婷去河边洗衣服归来，迫不及待地看大可打开新酿的酒。随着清亮透明的液体倒入酒碗，一股柔和的香气飘溢而出，酒的醇香伴有轻量的曲香、和谐的焦香，自然不做作。
端起碗品上一口，酒味清冽但不突兀，增加浓厚度的酸味夹着不腻的甘甜。淡淡的苦是传统的味道，能ม给酒以刚ธ劲的感觉。入口鲜爽，后味悠长。
陈关飞咽了下去，长吁道：“好！真是好酒！”
大可和大壮也欣喜异常，这些酒倾注了他们的全部心血，大可笑咪咪地赞道：“陈叔，没想到玲珑妹子还是一个ฐ酿酒天才！”
“哪有！我也只是提了建议，具体的都是大可哥和大壮哥做的。”玲珑腼腆ດ地笑，放下酒碗，问了一个她一直想问的问题，“爹，你开酒坊为什么只在村里卖？郑大伯家的肉都往镇上销，你做的酒为什么不卖到镇里去？”
“酒和肉又不一样。镇上的酒行卖的都是酒行的自酿酒，就算送上门去，人家也不会要。”
“那也不会所有的酒行都有自己้的酒坊吧？““也许吧。”
“你没具体考察过？”
“没有。”陈关飞摇头。
“那镇上的酒楼ä总需要酒吧？”玲珑心想，陈关飞倒真是有一颗淡定的心，居然甘愿穷嗖嗖地偏安一隅。
“镇上能叫上名字的酒楼一共三家，全在赵记酒坊进货。”
“赵记酒坊？”
“嗯。”陈关飞吞了口酒，说，“赵记酒坊是和乐镇上一个老字号酒坊，已๐经传了三代了，据说酿酒技术很高，而且用的是白云山上的泉水。”
“白云山不是东边的那座山么？”
“就是那座，那个ฐ泉眼已๐经归赵家了。”