作者有话要说：第十九回写贾妃赐出糖蒸酥酪，宝玉命留与袭人吃。后来李嫫嫫见盖里是酥酪，拿匙就吃。一个丫头道：“快别ี动，那是说了给袭人留着的”李嫫嫫听了又气又愧，便说道：“我不信，他这样坏了。且别说我吃了一碗牛奶，就是再比这值钱的，也是应该的。”按：从上下文看来，糖蒸酥酪即指牛奶无疑。牛奶在当时是稀贵之物，并非普通的饮料。清代沈太侔《东华琐录》称：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所谓酪也。或饰之ใ以瓜子之ใ属，谓之八宝，红白紫ใ绿，斑斓可观。溶之如汤，则白如饧，沃如沸雪，所谓妳即奶茶也。炙妳令热，熟ງ卷为片，有酥皮、火皮之目，实以山楂、核桃，杂以诸果，双卷两端，切为寸断，奶卷也。其余或凝而范以模，如棋子，以为饼；或屑为面，实以馅而为饽，其实皆所谓酥酪而已。”还查到一种做法，家常可做的主ว料鲜ຒ牛奶300克、酒酿汁15๓大匙、冰糖1้5克、杏仁片5克。备注蒸时应以小火蒸，蒸气不能太大，否则不够细滑。制作方แ法1、将鲜牛奶放人锅内煮ุ滚，加冰糖煮溶。2、用双层白纱布过滤，并放在阴凉处。3、把酒酿汁慢慢倒入已凉的鲜ຒ牛奶，并边倒边搅匀，然后分装ณ到小碗内，碗口用铝箔封好，放入锅内，加盖子隔水蒸15~2๐0分钟。4、蒸好的鲜牛奶放在原处等凉了呈凝固状，上面放一些杏仁片，再移到冰箱冷藏3๑~4小时即可。翌日醒来，紫鹃与我收拾停当了，吃了早ຉ饭，正想着今天该做些什么เ，探春便过来了。招呼探春坐下，顺ิ口问道：“三妹妹今儿怎么有空过来？”“林姐姐这是不欢迎？那我可走了？”探春作势要起身。“快走不送！”我抱拳说道。“瞧瞧，也不知是哪儿学来的粗鲁动作？”糟糕，闹过头了。这一年多来，我已与探春混得颇็为熟了，彼此间开开玩笑打打闹闹也都是常有的。对于敏探春，我向来都是欣赏的。而贾府之中，我与宝钗终归心下有芥蒂，迎春木讷，惜春自闭，所以我也就刻๑意与探春结交，两ä人倒是相处得很是融洽。“快走不送”这话出自《武林外传》，以前也常常拿来在寝室同学间使用，放到这里，反正是玩笑话，倒也无所谓。可抱拳这个动作，于黛玉这样的女子来说，甚至于所有的大家闺秀来说，都很不合理。想了想，少不得得自圆其说：“我今日看些杂记，偶见有说绿林大道，江湖好汉的，心下颇็为羡慕。想他们虽然粗莽无礼，却是如何自由á自在，快意人生。再看我们，深为女子，一辈子就困在这深闺大院之中了。所见识的，不过就是一个四四方方的小天地。纵有满腹才学，纵有高远之志，那又如何？”本来也拿来遮掩的，想探春也是个ฐ志气高的，才这么เ说，可说着说着，就想起了自己้：生在现代，虽然少为ฦ学习老为工作，不及现在的衣食无忧，可现代的天空是广阔的，人生是自由的，难道不比我困在贾府强？“林姐姐这话，倒叫我有了新认识。知道姐姐学识过人，却再想不到เ姐姐亦有如此志向。女子怎样，我虽无能，却也是不甘心如此一生的。”志气是不缺的，可惜日后，你不还是得远嫁他乡？虽然不知道具体是怎样情况，可远嫁，却是注定了的。我正感慨，却想到她既是远嫁，又知道日后如何？保不定还真能有所作为。便安慰她：“三妹妹是个有志向的，以后，也一定能得偿所愿。”“借林姐姐吉言吧。大节下的，老太太也忙得厉害，又怕我们累着了，索ิ性连安都不要我们去请了。我一个人也没啥意思，索性找林姐姐一起做个ฐ伴。”探春笑道。她们三姐妹住所都在一处，又哪会一个人呢？来陪我倒是真的，我也不说破，接受了她这份心意。两人聊聊天，说些书中轶事，闲话家常。外面紫ใ鹃似乎跟谁说着话，于是问道：“紫ใ鹃，谁在外头？”隔了一会，紫ใ鹃方แ才进来：“回姑娘，是老太太房里的琥珀。宫里娘娘赐了糖蒸酥酪，琥珀姐姐给姑娘送了一碗过来。”琥珀也已进来了，给我和探春行了礼，回到เ：“不知道三姑娘也在这里。方才已经命人将三姑娘那ว份送去姑娘处了。”我瞧了一眼，好小气，就这么一小碗。于是笑道：“没什么。三妹妹要是不嫌弃，跟我分食一碗好了。紫鹃，再去拿个小碗过来。”紫鹃正要领ๆ命而去，却被探春拦住了：“不用。这酥酪也难得吃到เ，林姐姐何必这么เ客气呢？我回去再吃也是一样。”酥酪很难得吗？我正想说点什么，却见紫鹃说道：“瞧这时候也不早了，不如我去三姑娘那传个话，让她们一会儿把姑娘的午饭也送到เ这儿来，与姑娘同吃，顺带把酥酪带过来，可好？”探春点头：“也好。不过还是让侍书去吧。”“妹妹可真见外。客随主便，既在我这儿，就听我的，紫鹃你差ๆ人过去吧。”探春这才罢了。一时瞧见琥珀还在那儿，便向她说道：“可是我疏忽了。大过年的，劳烦姑娘走这一趟了，还耽搁了姑娘这许久。紫鹃，一会儿送琥珀姑娘出去，再给个红封儿，新年讨个喜气。”琥珀忙说：“姑娘客气了。”又道了谢，便随紫鹃出去了。平日里也多有人来给我送东西的，我也基本都给点赏钱。年前让紫鹃预备下了红封儿，就是准备着过年是赏人用的。一时屋里又只剩下我和探春了，先前讲话的时候，就让人在一边伺候，侍书我也让紫鹃带她与丫鬟们一起玩去了。糖蒸酥酪，糖蒸酥酪，红楼ä看了数遍，我怎能ม不记得这糖蒸酥酪呢？看探春言语间，这东西算是稀罕的了，我来了这么เ久了也确实没吃到เ过，宝玉就这么大大方แ方地留给了袭人；甚至他一会儿还要去袭人家里，让袭人着实显摆了一下；然后呢，袭人又假说要回家，让宝玉着实着急了一番。“林姐姐，”探春的话唤回了我的注意，“我本来觉得林姐姐这一年多来跟以前着实不一样了。可这会儿，又见林姐姐，唉，姐姐本是聪明人，何必苦这自己้？”不一样了？无非是我不老耍小性子了，为ฦ人处世甚至像宝钗ู看齐了。只是或悲或喜，总是难免的。以前的黛玉，或许不会为ฦ了袭人怎么样；现在的我，竟然会为ฦ了这么点事又耿耿于怀。自己也觉得不应该。虽然这样想着，却笑了笑，跟探春说道：“我们两ä个人也无聊，不如把宝哥哥也叫过来一处玩，可好？”探春看了我一眼，点头应了。我也不管她怎么想得，便唤紫ใ鹃去请。过了一会儿，紫鹃回来：“宝二爷不在。说是东府里请去看戏了。”暗叹一口气，东府，想起来了，他可不就是趁那时去看的袭人？罢了，向探春笑了笑：“可真不巧了，还是我们姐妹俩处着吧。”一时又到了吃饭时间了。探春的丫鬟把饭菜送了过来，我们便在一处吃。贾母又遣小丫头送了两盘菜一盘果子过来，说是知道我们一处吃饭，特给我们加点菜。“我可是沾了林姐姐光了。”探春笑说道。听她言辞见并没有揶揄的意思，我便笑笑，没跟她客气。饭后又各把酥酪吃了，香甜滑嫩，入口即化，果然是个好东西。也不知道这酥酪到底是什么东西，也不敢问，怕露馅，只觉得好像是牛奶做得半凝固状的东西。饭后探春因丫鬟说上午赵姨娘和贾环来看过她，便告辞说要回去。当然，这理由á是我推测出来的，她只说“另有点事”而已。那盘果子也没怎么动，我便让探春带回去了，“留着自己吃还是赏了别人都好。我今日脾胃也不是很舒服，吃不了这些。”探春也没怎么เ推辞，收下了，便告辞走了。唉，做了好人，现在又后悔了：这大冬天的，水果也是稀罕物，我哪是什么เ脾胃不好？只不过觉得探春或许可以给贾环。往日里细心观察，再加上以前看的那些红楼评论，探春对赵姨娘母子，也只是怒其不争而已๐，心底还是惦记着的，只面上不好太过而已。“姑娘，”紫ใ鹃过来，手里的盘子上赫然又是一碗酥酪，“当时琥珀送来的是两碗。只是当时看三姑娘也在，故而把另一晚暂收起来了。说是老太太只给姑娘送了两ä碗。连宝玉那儿，也不过一碗而已。”哦？这算什么？是宝玉自己不喜欢吃还是怎么？这个ฐ贾母，唉，要不，会她一会？