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第三回写宝玉头上戴着束发紫ใ金冠，齐眉勒着二龙抢珠金抹额。
按：明刘若愚明宫史水集“束发冠”条云：“其制如戏子所戴者，用金累丝造之，上嵌晴绿珠石。每一座有值数百金，或千余金，二千金者。四爪蟒龙在上蟠绕，下加额子一件，亦如戏子所戴，左右插长雉羽焉。凡遇出外游幸，先帝圣驾尚此冠，则自王体乾ດ起，至暖殿牌子止，皆戴之。各穿窄袖，束玉带，佩茄袋、刀蜕，如唱咬脐郎打围故事。惟涂文辅、高永寿年少相称，其年老如裴、史宾等戴之便不雅观。”据此可知，宝玉的一身打扮，颇似明代少年公子极华贵的装束。
鹤氅
第四十九回写黛玉罩了一件大红羽纱面白孤皮里鹤氅，薛宝钗是一件莲青斗纹锦上添花洋线番羓丝的鹤氅。
按：“鹤氅”二字，见于古代典籍。晋书谢万传云：“著白纶巾，鹤氅裘。”世说新语企羡：“孟昶未达时，家在京口，尝见王恭乘๖高舆，被鹤氅裘。于时微雪，昶于篱间窥之，叹曰：此真神仙中人。”五代史卢程传云：“戴华阳巾，衣鹤氅，据几决事。”又据徐灏&说文解字&注笺云：“以鸷毛为衣，谓之鹤氅者，美其名耳。”可知鹤氅是一种以鸟毛为原料的毛织物，故名。但到底什么样式仍费解。唯明刘若愚明宫史水集“氅衣”条云：“有如道袍袖者，近年陋制也。旧制原不缝袖，故名之曰氅也。彩、素不拘。”这就说得比较清楚。大概样子像道袍，而不缝袖，所以披在身上像一只鹤。这种服装在明代宫中ณ有之ใ，当然勋臣贵族之家亦效仿焉。
又，清曹庭栋养生随笔卷三“衣”类云：“式如被幅，无两袖，而总折其上以为领，俗名一口总，亦曰罗汉衣。天寒气肃时，出户披之，可御风，静坐亦可披以御寒。世说王恭披鹤氅行雪中ณ，今制盖本此，故又名氅衣，办皮者为当。”所说基本一致。
白狐皮
第四十九回，黛玉罩了一件大红羽纱面，白狐皮里鹤氅。
按：史记孟尝君列ต传云：“孟尝君有一狐白裘า，直千金。”足见，白狐皮历来是名贵的皮裘。明宋应星天工开物也说：“凡狐貉亦产燕、齐、辽、汴诸道。纯白狐腋裘价与貂相仿。黄褐狐裘值貂五分之ใ一，御寒温体功用次于貂。”
貂鼠皮
第四十九回写史湘云穿着贾母与她的一件貂鼠脑袋面子、大毛黑灰里子大褂子，大貂鼠的风领围着。
按貂鼠皮也是极珍贵的皮料，被称为“关东三宝”之一。明宋应星天工开物介绍说：“貂产辽东朝鲜ຒ国。其鼠好食松子，夷人夜伺树下，屏息悄而射取之。一貂之皮，方แ不盈尺，积六十余貂皮仅成一裘。服貂裘า者，立风雪中ณ，更暖于宇下。眯入目中，试之即出，所以贵也。色有三种，一白者曰银貂，一纯黑，一黯黄。”清吴振棫养吉斋丛录载：“三品以上者始服朝衣，惟起居注衔者否认论四品以上服貂褂，惟翰詹科道不论。其批本奏事，军机处章京及内廷行走之ใ员，非四品亦准穿貂褂，自乾ດ隆三十七年始。”福格听雨丛谈卷二“皮裘”云：“本朝惟外褂之毳向外，若袍袄皆向内也。亲王、郡王而外，不准服用黑狐。文职一、二、三品许服毳外貂镶朝衣，武职三品弗及也。文四品、武三品准服貂鼠、猞猁狲。五品至七品笔贴式、护军校准用貂皮领袖帽沿。八、九品官不许穿貂鼠、猞猁狲、白豹、天马、银鼠。若侍卫、翰詹科道、军机章京，无论品级，均照三品服色，其往口外寒冷地方แ出差之满州、蒙古、汉军官员，均准照常穿用貂鼠、猞猁狲，不拘品级也。”两说略有不同，但貂鼠皮非一般皮裘า可比，于此可见，从贾府诸人把貂裘当作私居便服，说明他们穷极奢华到了何种程度。
哆罗呢
第四十九回，李纨穿一件青哆罗呢对襟褂子，宝玉穿一件茄色哆罗呢狐皮袄子。
按：清朝初期、西欧国家使节来中国时，常向清帝进献哆罗呢绒。据大清会典事例记载：顺ิ治十三年，荷兰国进物中有哆罗绒，康熙ກ六年又进哆罗呢和哆罗绒。康熙ກ九年，西洋国进哆罗绒。康熙二十五年，荷兰国又进哆罗呢和哆罗绒。雍正五年，西洋国又进大红哆罗呢，乾隆十七年又进各色哆罗呢。又，西方แ传教士艾儒略所著西方答问卷上谈及西方土产时曾说：“至于蚕丝、棉花、花草诸果品，种种皆同。所异者如绒缎之类，有锁袱、多罗绒，有金银丝缎，一匹值一二百金。”乾隆时，人泽元恺著汉文琼浦偶笔卷二记中国商人汪竹里语云：“近世大臣薨逝，朝廷有赐多罗被殡殓者，系西洋所贡，类如明镜。”又云：“呢即明镜也，唐山呼为哆罗呢，系西洋所产，故有番๘字识号。”
以上资料é，引自方豪从&ุ红楼梦&所记西洋物品来考故事的背景一文，从这里可以看出，哆罗呢是舶来品，而且是价格昂贵的贡品，实际上就是一种阔幅的呢绒。
凫靥裘
第四十九、五十二回写宝琴所披凫靥裘า，就是野鸭子头上的毛作的。
按：凫靥裘的名称未见著录。据吴世昌考释，西京杂记载，司马相如在成都“以所着鹔鷞裘就市人阳昌贳酒，与文君为欢。”据尔雅翼释鸟云：“鹔鷞，水鸟，盖雁属也。旧藏云：有凫鸳鸯，有雁鹔鷞。高诱注淮南子云：长颈绿色，其形如雁。”所以，鹔鷞裘很可能ม就是用鸭子的毛做成的。又，晋书武帝纪云：“咸宁四年十一月辛巳，太医司马程据献雉头裘。帝以奇技异服，典礼所禁，焚之ใ于殿前。甲申，敕内外有敢犯者罪之ใ。”又，南齐书文惠太子传云：太子“善制珍玩之物，织孔雀毛为裘，光彩金翠，过于雉头远矣。”此则进一步说明雉头裘า是存在的，这是更接近于凫靥裘า的一种鸟毛织物。
抹额、昭君套
第三回写宝玉头上戴着束发紫金冠，齐眉勒着二龙抢珠金抹额。第六回写凤姐家常带着紫ใ貂昭君套。第四十九回写史湘云头上戴着一笋“毒“，乃是大发之ใ物。发酵以后就不要紧ู了。酸笋颇酸，不是所有人都吃得消。吃惯以后，只觉又酸脆，下饭送酒，无往不利。炒酸笋宜油重，因为酸味解腻。红楼梦里的酸笋，不知是腌的还是发酵的。和富含脂肪的鸡皮一起煮ุ，很有道理。今日的酸笋是街头巷尾不登大雅之堂的家常小菜，当年竟可与碧粳香稻，御田胭脂米同席，果然世事难料。
可卿卧病，把个冰肌玉骨的美貌佳人生生瘦干了。饶是凤姐儿狠辣独断，老太太经过风浪，也心酸难过。到这个地步，也只好“想吃点什么，就吃点什么“罢了。可卿独爱老太太送的枣泥馅的山药糕。可能ม是象炒芋泥般把山药蒸烂，中ณ间裹上枣泥的糕，想来不难消化。只是芋泥枣泥都不免大量加猪油，不宜病人。山药糕可能ม相对清淡吧。山药柔腻，不需加猪油增加粘性。
刘ถ姥姥二进大观园的时候，仆人进上点心，其中两样是松瓤鹅油卷，藕粉桂糖糕。贾母老年人，爱吃香甜，拣了半个卷子。薜姨妈正更年期，怕吃油腻，取了一块糕。这桂糖糕可能ม是象一带的松糕，应该是松软香甜，清轻可人，更适合茶余饭后，酒醒病中。“秋爽斋偶结海棠社“一回，因为袭人领了太太的赏，暗示她将来做姨娘的命运，几个ฐ丫头打牙犯嘴一番罢了，袭人打点给湘云送的点心鲜果。果子是红菱和鸡头，清芬扑面。点心是桂花糖蒸新栗粉糕。干栗子吃得多，新栗对我们这些城里生城里长连羊都没见过的人们，实在是稀罕物儿。就连春天的新蒜都不比陈蒜，嫩脆如水果。新栗剥出来，应该是晶莹剔透，玲珑可人的吧。磨成粉再加桂花糖蒸作糕，真是要多会吃有多会吃。如果不是袭人想着，宝玉可能记不起给寄人篱下，身不由已๐的史大妹妹送闲食，又如此切合适合候门千金身分。温柔体贴，一向是袭卿的长处。
果然下一段向宝玉提起，宝玉拍手道“偏忘了她。我自觉心里有件事，只是想不起来。“如果湘云知道背后的故事，会不会很伤心。不过湘云是红楼ä侠女，这些儿女情长的事，不放在心上。湘云请大伙儿吃螃蟹，名是小姐请客，还是凤姐张罗，没有好生吃得，遣平儿来要几个家去吃，又送了菱粉糕和鸡油卷给奶奶姑娘们。山药糕，藕粉糕，栗粉糕，菱粉糕这些纤巧淀粉做的点心，似都未曾发酵。
贾元春选了凤藻宫，是书中ณ第一大喜事。贾政由名不见经传的工ื部员外郎一跃升为皇上的诸多老丈人之一，比杜工部运气好多了，虽然皇上后宫三千，也不免丈人三千。全家上下，能沾点光儿的都不愿闲着。贾琏的乳母赵嬷嬷也来求凤姐儿照顾她两个ฐ儿子点差事。仆人在差使中ณ揩油几乎是半公开的，并不瞒主ว子，象贾母就亲口说过赖大家的位份虽低，却都是财主。否则ท忠心效力，何需钻剌说情。家境差一点的本家如贾芸贾芹之流也争先恐后求点外快。赵嬷嬷是老一代的家仆，甚有体面。照有教养的大家规矩，贾链凤姐也要请酒请饭。贾琏心粗，随意拣两盘菜请赵嬷嬷吃，凤姐儿心细，体贴老太太咬不动，命把早ຉ起的那碗火腿炖肘子取来。
火腿的异香与肘子的肥厚一拍即合，炖烂后比清蒸火腿或红烧肘子都要好吃得多。这是本人的亲身经验。金庸在射雕英雄传里写黄蓉与郭靖初ม次在张家口相会，黄蓉存心戏弄郭靖，大点酒菜，其中ณ有“姜醋金银蹄子“一味。这“金银蹄子“应该就是火腿蹄膀和新鲜ຒ蹄膀，道理同“腌笃鲜ຒ“。南海ร十三郎的侄女江献珠写菜谱，有一道菜叫金银肘子，颇费手脚๐，火腿和肘子都要煮ุ过，冲冷，又煮过，然后分别去骨，把火腿酿入猪肘子中成双层上碟。煮ุ过又冲冷是为了使肉皮爽而不硬，香而不腻。这道菜听上去让人神往，可是火腿价格不菲，尤其是在多伦多这洋人的地界，整只火腿肘子可是一笔财富，只好望梅止渴。
红楼梦推宝玉是情情之人，意淫高手，对女性的欣赏发乎情止乎ๆ礼，事实未必如此。宝玉在第六回就和袭人偷试警幻所训之事，后来还有腻在别人身上吃人嘴上的胭å脂，和王夫人的丫头们打情骂俏，更是老毛病儿。和金钏儿的对话，任谁听了也不止是两小无猜那么简单。所以王夫人大发雷霆，金钏儿跳了井，宝玉挨了打，贾政挨了骂。连锁反应，卤水点豆腐，一物降一物。宝玉这顿打，最心疼的是老太太。王夫人疼儿子，是想他将来光宗耀祖老太太疼孙子，是真的满心满口心肝儿肉，无条件的博大的疼爱。宝玉一句话想吃小荷叶儿小莲蓬的汤，老太太便一叠声叫人做去。
据凤姐的描述，其实是工艺品级的疙瘩汤，弄些不知什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤，究竟没意思。宝玉这掌上明珠要吃，连带全家都跟着吃疙瘩汤。凤姐作东的决定是有道理的，这样“仗着好汤“的东西，做上一锅比做一碗要经济得多。只给宝玉做也要一只鸡，再添上几只，可以做出几十碗来。夏日天长，没有冻镇可乐喝，袭人给调玫瑰卤子，宝玉又嫌吃絮了，不香甜。吃“絮“了好象是北方话，以前在济南当地人的口头语。张爱玲考证过红楼梦里颇多南京话，因为贾府原籍金陵。南京人是否也用“絮“来形容腻烦？王夫人忙找出“木樨清露“，“玫瑰清露“百般调养这不成器的孽障。书上说的吃法是一碗水里挑一匙就够了。但那瓶子高止三寸，又能装多少匙？何况中国人也没有bspn，spn之分。
重阳时分，宝钗出主意出钱，湘云请贾家上上下下一大家子吃螃蟹。螃蟹是薛家当铺里的伙计送的，田上出的，难道是稻田里捞上来的螃蟹？或者这个“田上“是泛指，他家的庄园田à产也包括河湖。极肥的大螃蟹，满满的黄，不知是不是大闸蟹。大闸蟹去年在香港半斤十六两的斤一个的活蟹可以卖到เ一百多块。下文刘姥姥ณ的眼中看来，那螃蟹一斤只好秤两个ฐ三个，五分银子一斤。刘姥姥说二十两银子够庄家人过一年，算一个ฐ月庄家人只使二两银子，够买四十斤螃蟹。照这蟹的大小来看，当是大闸蟹一类的湖蟹。海蟹常身形健硕。加拿大的省大蟹，一只两磅不足为奇。情人节时买的一个ฐ大蟹，鱼店伙计拎在手里象个张牙舞爪的妖怪，上秤一称两磅半，只消十块加币。真是蟹痴天堂。只是一件，为了保护再生资源，吃公不吃母，只有“螯封嫩玉双双满“，没有“壳凸红脂ฦ块块香“。可见世间美中ณ不足今方信。
刘姥姥ณ二进大观园，碰上老太太高兴，摆酒招待。贾府的早饭当然不是馄饨面条，四大金刚，要正正经经一堆人侍候。李纨一大早就要指挥着人抬桌子搬椅子。刘ถ姥姥认不的鸽子蛋，众人大笑一场。宝玉建议的自助餐其实是午饭。书中ณ写的最详细的菜茄鲞，也是各家红楼宴上断不可少之物，就在这场席面上出现。据吃过红楼宴的人说，这茄鲞ດ并不好吃，油汪汪的一盘，象是宫保鸡丁加茄子。又有人根据某本考证说其实程本少了最重要的一段，茄子要切成头发细丝儿，在太阳底下晒脆了，才好做后面的步骤。其实看凤姐详细解释的制法，这根本不是一道热炒，而是送粥送饭的小菜，不过制ๆ作极精细，花的工本极大而已。茄子用鸡油炸过，混上香菇，新า笋，豆腐干，鸡脯，鸡汁熬干，加香油糟油封存。上席的时候是凉拌的，而不是“宫保鸡丁加茄子“。想来无论是否要“切成头发细丝儿晒脆ะ了“，如果主厨乖乖地照着方子做去，说什么เ也不能够是宫保鸡丁的风格。可叹天下自作聪明的人太多。
吃过午饭没多久又用点心，其中两样是前面说过的松穰鹅油卷和藕粉桂糖糕，另外还有一寸来大的螃蟹馅的小饺儿，和奶油炸的各色小面果。从小读红楼梦，我就纳闷饺子还能有螃蟹馅的，而且贾母还抱怨油腻。现在想来，估计是蟹黄蟹肉加鲜肉做馅，油炸到酥脆的小饺子，象过年时吃的油角，干的咸点心，汤汤水水的，不好送也不方便边走边吃。奶油炸的面果象是满洲点心，汉人是少吃奶制品的，何况用奶油炸东西。贾家祖籍金陵，更不知奶油何物。唐鲁孙倒是讲过前清时的满汉点心，有一样叫“勒特条“的，是奶油和面又用奶油炸的起酥小条，行军打猎时带在身边当零食，历久不腐，易于携带，香甜而且来说去，糖不过是糖而已๐。燕窝粥是补虚的上品，不独是宝钗ู的心得。后文过了年，凤姐小产卧病在床，家下没人和平儿共桌吃饭，凤姐就只吃燕窝粥和两碟精致小菜。不过凤姐的燕窝粥当是淡食，吃咸味的小菜送粥。
“琉璃世界白雪红梅“一节，是全书的**，齐集十二钗，大观园的欢乐达到胡雪岩给远在的左宗棠送莼菜，是用绵纸和纺绸层层包裹，六百里加急快马传递。红楼梦里切碎了做咸菜，也是个高明的保存方法。当晚陪老太太吃饭的姑娘们只有探春宝琴，宝玉黛玉都不在，凤姐病着，尤氏侍候饭桌。老太太吩咐送红稻米粥给凤姐儿，鸡髓笋和风腌果子狸给宝玉黛玉，肉给重孙贾兰。红稻米粥，不知是否“御田胭脂米“煮成。凤姐是小产引起的病，只能吃些清淡滋补的食物。全书里最疼的其实还是宝黛，精致菜肴都想着他们，从小好好学习，天天向上的贾府幼苗贾兰，虽然平时老太太也颇疼爱，不过是送一碗平平常常的肉。鸡髓笋只有名字，不知做法如何。应该不是鸡骨髓焖笋，不仅麻烦而且也不会好吃。宁可食无肉，不可居无竹。一千年来笋都是中ณ国菜的最高格调代表之ใ一。
北方แ民间一向有风鸡风肉，鸡杀后不拔毛，用花椒盐遍涂鸡身，挂在檐下风干。蒸吃肉韧而香，有火腿滋味。凤腌果子狸比风鸡的高级程度，简直是封疆ຆ大吏比之七品官。只是林妹妹的肠胃和神经，是否能受得了生猛野味。某场传染病后，全国一度严谴人吃果子狸，让国际社会，政府，街道居委会给个人受的气找个宣泄口。其实人吃穿山甲是一门独创，吃果子狸只算是传统保存得好罢了。王八水鱼，外貌和无厘头程度决不下于果子狸，却能被中国人普遍在心理上接受，连多伦多的某些唐人超市也有整只速冻的王八封在塑料袋里，望之毛骨悚然。如果说王八好吃，据史书和红楼ä梦记载果子狸更好吃。不过全国各文化重镇一致认为它大补，甚至认为吃了它跑得快，群氓也就心安理得的接受了。根据中国五千年来的经验，吃什么乃至做了什么都是不要紧的，只要掌握住话语权，给出貌似合理的解释，龙肝凤髓也好，王八死鸡也好，都能吃出三坟五典，百宋千元来。看了儿女英雄传中一般汉人对“从龙入关“的歌颂，只让人哑口无言。
一部红楼梦吃到这里，其实已经曲终筵散。再往下各寻因果，各奔前程，远嫁的远嫁，凋零的凋零。荣华富贵轰然倒塌，纵有寥落歌舞，也尽是强颜欢笑。痴缠的抱恨而终，看破的青灯古佛，锦衣玉食抵不过大江东去。兴已尽，债已完，也就聋子放炮仗散了吧。