回国后，老黄头帮黄灿报名参加了省市县一系列ต厨师大奖赛。黄灿还记得第一次拿中国厨艺界和烹饪界的最高奖—金厨奖的情景。那届比赛原本是定在月份，但因为ฦ影响，推后到เ了10่月。在大赛上，黄灿展示了两道菜——“富贵叫化鸡”和“柠檬鞭丝汤”。别ี看菜名简单，却使他在这次比赛上获得了金牌。“富贵叫化鸡”这道菜，在选材上他打破传统模式，采用十几天的小雏鸡，宰杀烫毛，整只去骨，然后在小鸡肚里加入食用菌类和现代的调味品鲍汁，然后裹上混合面，捏成小鸡模样，入烤箱内烤。烤出来的小鸡颜sè诱人，味道鲜美，烤箱一打开，整个ฐ屋子都是一股清香。“柠檬鞭丝汤”这道菜，他也加入了自己้的方法，无论羊鞭还是牛鞭，传统的制作方法一般是红烧或煨，黄灿却把它切成丝，每根都是0公分，并且不打卷，然后加入柠檬汁，整道菜风味别ี具一格。正是这两ä道菜，帮黄灿获得了比赛的金牌。于是次年月中ณ旬，他再次参加总决赛。总决赛程序要复杂得多，只需制作一道菜，不许有点缀，不许配菜，由á组委会提供原材料，并且采取抽签的形式。当时黄灿抽到的材料是鳜鱼、通脊。抽到เ这个ฐ签之后，黄灿就决定采取炸的方แ式制作，将通脊ิ切粗丝，挂糊炸。可在调味的选择上，却让黄灿费了不少周折，他反复尝试了很多次，开始他打算用鲜芒果榨汁，但做出来的菜颜sè黄，样子不鲜ຒ美，他不得不放弃这个ฐ想法。就这样琢磨来琢磨去，正如黄灿所说的，人到一定时候，有时忽然就会有灵感迸的。猛然间，就在他绞尽脑汁的时候，他现边上有一瓶红酒，于是他灵机一动，拿了红酒加白糖，再用鲜ຒ柠檬汁勾对做成调料é，结果做出来的菜呈玫瑰红sè，并且能放三天不回软，黄灿把它们摆成一高一矮两座山形，中ณ间用原料é挂成一小桥的模样。这就是让他拿到总冠军的“红酒里脊酥”。红酒里脊酥”荣获当年中国烹饪协会与美食行业协会颁的“创น新า名菜”奖牌和1万元奖金”，黄灿本人也荣膺“中国最具潜力烹饪大师称号”，获得zhèngu万元的最高奖。
现在让我们听一下黄灿主ว持的一个升旗仪式：
一个美如浑金璞玉的神童，在老黄头的jing心雕琢之ใ下，ri渐成器。黄灿在学厨功的同时，功课一点都没纳下，回回考试都是班上第一名。练刀法的同时，每天老黄头还要求黄灿练钢琴，家里特地买来了一台钢琴，请了钢琴老师来授课。练钢琴主要是练黄灿的手法。
“一定，一定！”
与之前的习作对比，黄灿狡猛然现，富有感情的作品确实就像“活”了过来，笔触和线条不再那么เ死板了。正是因为对书法有了新的认识，黄灿甚至能够渐渐体会一些书法家的情怀。黄灿看了王羲之,《兰亭集序》的作品，就现王羲之ใxing格耿直，尘绝俗，不拘礼ึ节，委任自然。正是因为对书法有了新的认识，黄灿的书法水平一ri千里，他的书法，得到了越来越多人的认可。“”其实书法与做人是同一个道理，用心写字，每一个ฐ字都受心灵控制，作品才有灵xing，做人也是一样，与每一个人相处都必须ี用真心对待，一定会有回报。”黄灿说，练习书法后，他明显感觉到自己的xing格也变得平和、从容，“以前很腼腆，现在做任何事都特别淡定。”
黄灿读高一时，县城实验小学校长徐中华来到黄灿父亲的饭店吃饭，立刻被墙上挂着的黄灿的书法作品吸引住了。听说这些作品全部出自于一个厨师之ใ子，徐中华非常惊讶，他当即决定聘请黄灿兼任学校书法辅导老师。
那9月开学不久，实验小学软笔书法社黄灿工ื作室成立，很快就吸引了0多名学员报名。黄灿在工作室给新学员们上了第一堂课，他先从中国书法博大jing深、源远流长的历史谈起，让学生感受其中ณ的美与妙，接着，他让学生选择自己喜欢的字体练习，于是，0多人被分成了楷书、行书、草书等不同的小组上课。同时，黄灿示范的所有作品全部严格临摹字帖，从不随意融入自己的情感，以求实现最客观的书法教学。“虽然这样一来，我的工ื作量加大了，但我相信这是值得的。黄灿对自己้正在从事的书法教育工ื作有自己的见解：“我自己从没拜过师，其实每个ฐ人对传统文化都有自己้的理解，兴趣才是最好的老师。现在市面上许多书法培训班的老师教给学生的是自己的见解，对学生来说，这样容易走入老师的模式，这是一种误导。”黄灿坚持认为ฦ，不能让别ี人的思想控制自己้的书法。这也可以解释为黄灿身上理想主义的体现之一。
前不久，黄灿的一幅行书作品《株山恋》在一次国家级书画摄影大赛中ณ获得金奖，随后不久ื他便加入中ณ国书画摄影家协会。