第三个主ว人公是阿贵阿贵也是2000年初进入该区域在大学城和经济开发区结合部的街道开了一家大排档做中餐。因为外来涌入人口的急剧上涨该区域客源吃饭的地方却是没有相应的增加又由于阿贵的餐厅有一定的特色所以生意异常火爆除了公司的客人还有大学生客户。每天基本爆满夜宵做到凌晨三四点也很多的客人。阿贵有此店做起随后几年间又陆续在大学城周边开出了3、4家中餐馆和美食广场。家家生意火爆日进万金。
那次长谈我们热血沸腾。
一路下来都不容易。好的政策我们赶上了用不上转型的阵痛后果我们却必须承担。这个年代的人真是太过于尴尬用一个词来形容夹缝求生。
我创业真正开始起步的日子。
合同签好了以后。我们开始紧ู锣密鼓的进行着各种各样的工作。
我们打算做自主ว火锅火锅锅底的做法我们不知道一片空白。餐厅运营我们一无所知。店面装修我们没有概念。厨房设计设备的添置我们不懂……
当我们冷静下来的时候我们才发现除了我们热血貌似我们一无所有。那怎么办呢？通过网络我们找到了一个重庆的师傅专业做火锅锅底传授和开业培训的。
我们谈好了价格一个锅底制作的费用为两千车旅费等等费用另计。我们通过商议最后决定学他三个锅底为此我们要支付他六千元人民币。
学习锅底的那个人是我。
在次期间我们也做了些分工。因为恺恺、阿玉在另外的城市不可能ม具体的为ฦ店做些什么事情；阿德、阿超、朋子大四要做毕业设计和毕业论文还有找工作承担的工作也相对较轻；我刚好大三相对时间充裕ษ所以具体的工作基本上我做得要多一些。当然我们在学校的股东每天晚上都会在一起总结分析安排第二天要做的事情。
这些事情包括店面装修供应商的联系宣传方案的起草等等。以便于专业的师傅过来的时候我们也不落下预ไ定的工作进度。
师傅坐火车三天内到了hz我去火车站接的他还有他年轻的妻子。
师傅来了以后我们试吃了他做的锅底口感各个ฐ方面都还不错。我们决定学而我此时的主要工ื作就是学习火锅技术和跟他跑各种市场。这个ฐ师傅还是比较专业对于餐饮运营管理也有一定的经验。他教会了我去识别ี一些调味品和原材料的质量好坏一家火锅店应该怎么运营管理等等。这些东西我之ใ前没接触过在开餐厅之前也没有想过我要做这些事情。
通过几天时间跟着师傅打交道才知道原来做餐饮并不是我们想象中的那么简单也并不是想象中的那么难。
为了节省在这方面的支出（师傅在hz每天的开销加起来200元左ุ右。）还有就是学生即将放假。因此我们打算提早开业。我们定的开业时间是6月16号。
在这期间我们店面装修一共12๐天花了6๔5w买桌椅板凳12w空调18w厨房设备2๐1w再加上跟着师傅学习锅底等的开销一共1้5w左右。
因为下雨刷墙的粉水久久不干。耽搁了3天的装ณ修进度。
等到15๓号晚上装修的工人包括泥工、水电工、木工都撤场的时候整个店面除了装修的残渣桌椅板凳买来的原材料é全部在店面外的走廊上。
16号的开业对于我们来说简直是一个不可完成的任务时间太赶了。
既然决定了就必须干不管遇到什么เ困难都必须上
经过我们几个的合议我们坚决不改开业时间加班加点也要搞好各项准备工ื作一定要让店铺如期开业
因此我们又作了分工ื除了我和师傅一起熬制麻辣锅底底料准备食材为明天给客人提供的菜品作准备以外其他的全部人手负责前厅的清洁和布置。
15๓号晚上到เ16号早ຉ上6点我们忙了整整一个晚上把很多人认为不可能做到เ的事情全部作好。昨天还杂乱不堪的大厅到第二天摆放得整整齐齐干干净净。厨房里面我们预备好了客人要吃的各种菜品多达1้00多种。
天亮了我们该歇歇了。
这里面除了我们还有我们的朋友朋友的朋友。
因为年轻我们聚在了一起为了一个ฐ共同的梦想战斗。也因为这个梦想让我们的友谊更加的长久ื。
在你最困难最需要帮助的时候那个ฐ在你身边的人才是你一生应该珍惜的。不管他是同性还是异性。这样的感情可以带领着你战胜一切。
当阳光从透明的窗玻璃照进明亮整齐的大厅时我们疲劳的身体倍感轻松。
我们既激动又不安的等待着中午即将到我们店来就餐的客人。