“豆腐易碎，切的时候刀一定要快，而且落刀要准，切完后要迅将豆腐放入清水里，以免粘到一起，否则就真变成豆腐泥了。一块长0厘米、宽厘米、厚厘米的普通水豆腐块，我切上1000่多刀后，能切成1．万多根豆腐丝”。“太神奇了”外国朋友道。可又有谁知道黄灿为了练这手绝活，吃了多少苦。他先从切萝卜丝入手，能将萝卜切成粗细均匀如一的丝状后，才开始学切豆腐。豆腐容易碎，很难掌握手的力度，开始总是切不好。为了能匀力下刀，他每天都要练习8๖个多小时，下刀1้0多万次。总是累็得腰酸背疼，后来用力的几个ฐ手指指甲都被磨掉了一大块。通过近几年ri复一ri的苦练，黄灿刀刃均匀移动，已能收放自如，才达到了“心到手就到、手到刀就到、刀到丝就出”的境界ศ。
黄灿练推切刀法切了一千个熟ງ鸡蛋，练拉切刀法切了一千张海带，练锯切刀法切了一百斤ภ涮羊肉片，练铡切刀法切了一千只鸡，练滚切刀法切了一千个青笋，才基本练成刀法里的切法。片法也分推刀片、拉刀片、斜ฒ刀片、反刀片、锯刀片和抖刀片等六种技法。练推刀片黄灿切了一千张肉冻皮，练拉刀片切了一百斤虾片，练斜刀片切了一千个腰子片，练反刀片切了一千斤鱼片，练锯刀片切了一千斤鸡丝，练抖刀片切了一千个松花蛋片，才大功告成。剁๗法分双刀剁、用单刀剁๗。剁๗法稍微简单，黄灿剁了一百斤排骨学成了。劈法分为直刀劈和跟刀劈两种。直刀劈法常用于带骨或质地坚硬的原料。黄灿劈了一千鱼头学会了直刀劈法，劈了一千猪蹄学会了跟刀劈法。拍法是最简单的一种刀法，黄灿拍了一千蒜瓣，把拍法练得炉火纯青。剞法分为推刀剞、拉刀剞、直刀剞ຆ三种，黄灿分别切了一千猪肚子、一千鸡胗儿、一千鱿鱼才练成。
慢慢地，黄灿就这样从单一的临摹过渡到了感同身受。比如他最喜欢的颜真卿的《东坡题跋》，他不再一遍又一遍地依循传统方式临ภ摹，而是结合典故“安史之乱”，想象颜真卿彼时是在怎样的心情中写下的文章，他甚至会想起自已的初ม恋，于是悲从中ณ来，每一次提笔，黄灿都情感交错。
与之前的习作对比，黄灿狡猛然现，富有感情的作品确实就像“活”了过来，笔触和线条不再那么死板了。正是因为ฦ对书法有了新的认识，黄灿甚至能够渐渐体会一些书法家的情怀。黄灿看了王羲之,《兰亭集序》的作品，就现王羲之xing格耿直，尘绝俗，不拘礼ึ节，委任自然。正是因为对书法有了新的认识，黄灿的书法水平一ri千里，他的书法，得到了越来越多人的认可。“”其实书法与做人是同一个道理，用心写字，每一个字都受心灵控制，作品才有灵xing，做人也是一样，与每一个人相处都必须用真心对待，一定会有回报。”黄灿说，练习书法后，他明显感觉到เ自己的xing格也变得平和、从容，“以前很腼腆，现在做任何事都特别ี淡定。”
黄灿读高一时，县城实验小学校长徐中华来到黄灿父亲的饭店吃饭，立刻被墙上挂着的黄灿的书法作品吸引住了。听说这些作品全部出自于一个厨师之子，徐中华非常惊讶，他当即决定聘请黄灿兼任学校书法辅导老师。
那9๗月开学不久，实验小学软笔书法社黄灿工作室成立，很快就吸引了0多名学员报名。黄灿在工作室给新学员们上了第一堂课，他先从中国书法博大jing深、源远流长的历史谈起，让学生感受其中的美与妙，接着，他让学生选择自己้喜欢的字体练习，于是，0多人被分成了楷书、行书、草书等不同的小组上课。同时，黄灿示ิ范的所有作品全部严格临摹字帖，从不随意融入自己的情感，以求实现最客观的书法教学。“虽然这样一来，我的工作量加大了，但我相信这是值得的。黄灿对自己้正在从事的书法教育工作有自己的见解：“我自己้从没拜过师，其实每个人对传统文化都有自己้的理解，兴趣才是最好的老师。现在市面上许多书法培训班的老师教给学生的是自己的见解，对学生来说，这样容易走入老师的模式，这是一种误导。”黄灿坚持认为，不能ม让别人的思想控制自己้的书法。这也可以解释为黄灿身上理想主ว义的体现之一。
前不久，黄灿的一幅行书作品《株山恋》在一次国家级书画摄影大赛中ณ获得金奖，随后不久ื他便加入中国书画摄影家协会。