虾仁扒海参
【菜名】豌豆炒虾仁【所属菜系】韩国【特点】虾仁玉白鲜嫩，豌豆翠绿清香【原料é】虾仁2๐5๓0่克，嫩豌豆1้00克，鸡汤25๓毫升，料酒1้0克，精盐1克，味精15克，湿淀粉5๓克，豆油750่克实耗50克，芝麻油10克，辣椒面15克【制作过程】1将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽下，待用2炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划ฐ散，炸约10秒钟็，倒入漏勺，控油炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅3炒锅内留แ2๐5克底油，烧热，投入辣椒机稍炒下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒鸡汤盐味精随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可
【菜名】蘑菇炖鸡【所属菜系】韩国【特点】鸡虾质嫩，蘑菇香鲜，味美可口。【原料é】鸡脯肉70่0克，鲜蘑菇25๓0克，去皮生虾1้25克，罐头竹笋50克，大葱15๓克，玉米粉25克，酱油1้5克，精盐5克，生姜25๓克，胡椒叶3克，芝麻油10克。【制作过程】1้鸡脯肉去皮，剔净筋膜，去骨，放入清水中浸泡后，洗净，控干，剁๗成泥茸。2取个儿均匀的鲜蘑菇，用净湿毛巾擦干水，切下顶盖完整无损，蘑菇蒂留下，另用。3去皮生虾去掉虾肠，反虾肉剁๗碎末。4๒取瓷盆，放入鸡泥茸，虾碎末，加大葱生姜末精盐酱油玉米粉竹笋末搅拌均匀，入味。5鲜ຒ蘑菇净后，放入入味的馅料，再用手稍微按紧ู，沾少许玉米粉，待用。6๔铁盘放在火上，放入芝麻油，把入馅的鲜蘑菇放入，煎æ20分钟，至熟后，铲出，放入盘中ณ，再用洗净，消เ毒的胡椒叶放入盘边装饰，即可。
酱鸡
红煨牛肉
【菜名】生菜牛肉【所属菜系】韩国【特点】牛肉酥嫩，生菜酸甜，荤素搭配。【原料é】牛腿肉500克，生菜1้50克，鸡蛋2个ฐ，料酒1้0克，白糖40克，精盐6。5๓克，醋15克，胡椒粉0。5克，味精15๓克，芝麻油10่克，植物油250่克实耗50่克，大葱10克，生姜5๓克。【制ๆ作过程】1将生姜大葱去皮，洗净，切成碎末，加入料é酒胡椒粉05克精盐味精调和均匀成渍汁。2๐再将牛肉去筋膜，洗净，下入开水锅中焯下，捞入瓷盆中，倒入渍汁，腌个半小时后，捞出，入盆，放入蒸笼中蒸，熟ງ后取出晾凉。3再把熟牛肉切成长4厘米，宽1厘米，厚1厘米的片。4将鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上。5炸锅内倒入植物油，烧至八成热时，放入牛肉片，至肉片呈金黄|色时，捞出，控干，码在盘子的左边。6生菜摘洗干净，切成丝，加糖姜葱醋15克盐和芝麻油拌匀，装在牛肉盘的右边，即成。
【菜名】槟榔排骨锅【所属菜系】法国名菜【特点】食之爽口充肠【原料】幼齿槟榔12粒枸杞半两猪肠半斤排骨斤调味料:高汤6๔杯盐少许米酒2大匙【制作过程】1้猪肠清洗干净，剪ຘ成3公分，排骨烫过，洗净槟榔。2๐排骨铺在砂锅底层，依此序排上猪肠槟榔高汤盐米酒，滚开小火闷3๑0分钟。3放枸杞，闷煮5分钟็即可。
煎龙虾肉
鸳鸯戏飞龙
【菜名】鸳鸯戏飞龙【所属菜系】东北菜【特点】【原料】飞龙肉2๐00克,ไ鸡脯肉5๓0克,口蘑蛋清火腿菜心适量【制作过程】1้飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出；2๐用15๓0克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌匀，倒在模子中成鸳鸯形，用红绿辣椒饰嘴眼及翅膀，上笼蒸熟取出；3飞龙片火腿片鲜蘑油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮沫，调好味后倒入汤碗，再放入蒸好的鸳鸯即成。
【菜名】炸班指【所属菜系】川菜【特点】色泽金黄，皮酥肉肥，鲜香味美。因其形似旧ງ时射箭者带在手指上的“班指”而得名。【原料】肥肠头300克生菜5๓0克。盐3克料酒20克花椒2克姜1้5克葱20่克。蒜10克香油15๓克酱油1้5๓克醋2๐5克白糖50克素า油500่克冷汤5๓0่克。【制作过程】肥肠头切去两端，洗净后入沸水锅中稍煮约刻๑钟，捞出切成两段，装入蒸碗中，加清水盐葱白料é酒花椒姜拍松，上蒸笼用旺火蒸火巴，取出，沥干水分。葱姜ä。蒜分别切细末，和香油料酒冷汤水豆粉白糖醋酱油入碗，调匀成糖醋汁。锅置火上，下素油烧热，将蒸好的肥肠头放入，炸呈金黄|色时，捞出切成长约15๓厘米的短节，淋上香油，装ณ于盘中，另配糖醋生菜。糖醋汁入锅煎热。装于汤杯中ณ同上。
。仲景羊肉汤
。叫化鸡
【菜名】棒棒鸡丝【所属菜系】川菜【特点】色润红亮，肉质鲜嫩，麻辣香甜，微带酸味，味美爽口。【原料é】白皮仔公鸡只约1้000克。葱白25克。酱油30克醋25克芝麻酱2๐5克花椒粉3克味精1克辣椒油15克香油1้0克白糖10克。【制作过程】仔公鸡宰杀开膛洗净后，斩去头颈脚爪入沸汤锅中煮ุ熟以断ษ生为准，捞出放入凉汤或凉开水中浸ฤ凉，取出擦干水分，去骨，用小木棒将肉捶松或用刀背拍松后，顺筋用手撕成粗丝鸡皮用刀切，葱白洗净，切成与鸡丝相仿的粗丝，垫于盘底，上放鸡丝。用酱油白糖芝麻酱味精花椒粉辣椒油。醋香油惆成味汁，淋于盘中，拌匀即成。
【菜名】龙眼咸烧白【所属菜系】川菜【特点】肥而不腻，火巴而