“佛跳墙”是闽菜当中ณ很吃香的经典名菜。黄灿用“闽菜滇做”的创น新烹饪手法，选用大理鸡足山特产的冷菌，丽江、香格里拉等地特有的松露、羊肚菌、牦牛肉筋，法国鹅肝，山区农家放养的土鸡、老鸭，配上ru鸽、土猪肉、大瑶柱、桂圆肉、李锦记旧装ณ蚝油、广祥泰鸡饭老抽、绍兴花雕酒等原辅调料。将冷菌和羊肚菌用水透，用二汤煨分钟็备用；把牦牛肉筋透，用姜、葱、二汤调味煨透。鹅肝切粒、松茸松露切片入味，覆保鲜膜入笼蒸透。取紫砂罐将上述料顺序装ณ入，浇上汁水，蒸二十分钟即可上桌。牦牛肉筋、软糯爽口、菌类爽，荤素搭配适度；汤汁sè泽淡黄剔透、十分诱人；口感菌香浓郁๗、入口醇厚、回味绵长；云南特sè突出。此菜含有十多种氨基酸，有美容、养颜、能ม提高机体免疫力，促进新陈代谢、延缓衰老；养血、润燥的功效。三个小时的做菜时间一晃而过，在时间快要结束时，黄灿竟然开始紧张起来，不是把盆子弄掉在台面，就是把勺子碰到了地上。尤其是在做最后一道“金瓜藏珍”的时候，更是紧张得让人担心。当评审开始倒计时，黄灿居然还冲进身后的食材间去取香酥鸡的蘸酱；最后一秒种，几乎在评审喊“停”的同时，黄灿才完成了最后一道菜。金黄sè的“南瓜”，其实是用胡萝卜制成，要把胡萝卜做成南瓜形，那可是很考验厨师刀工。“像南瓜，又不是南瓜，这让我们很惊喜。然后这道点心sè、香、味、形、器兼具。”几位评委不约而同地给了90่分左右的高分。黄灿凭着这两道菜，杀入决赛，与另外一名小厨师争夺进修资格。
曾记得，中华儿女前仆后继，英勇斗ç争的峥嵘岁月，
活来之不易，深深懂ฦ得，没有就没有新中国。
“老黄头，你准备给你的第三个ฐ儿子起什么名字啊？”说话的是颇็受到人们的尊敬和爱戴曾老师。
“还起什么名字，你大儿子叫黄大，以后再生了，二儿子就叫黄二,三儿子就叫黄三呗。”一个ฐ邻居起哄道。
最终，黄灿和罗芳将这次参赛的主题定为ฦ“味道江南”。特别是在展台的布置上以中国的国粹青花瓷器皿为ฦ装ณ饰，青花器皿装配淮扬菜品更加能体验出中国淮扬菜的jing髓。当然这些准备工作都是保密的，只有黄灿和罗芳知道。