进了明州城,阳德文打开车窗,看着明州城的街道,以及街道上走过的行人。
两人大概ฐ都不知道应该说什么,谁也不知道,谁是什么เ时候睡着了的。
一百两ä银子是什么概念,就是大秦帝国年年是灾年,一百两ä银子可以换到的粮食,也足够一个ฐ五口之家,吃一百年的白米硬饭了。
老掌柜没想到,对方会突然就把那块玉壁给抢了回去,一时愣在了那里。
阳德文从衣服里翻出了自己的手机,打开一看,越看越觉得那里不对了,手机的界ศ面怎么有些不对了。
这样的经历,阳德文也有过,那是在学校时,他也会偶尔有因为学习,而错过了饭堂开饭的时候,为了省下每一分钱来,他不愿意去外面吃饭,因为外面的饭,往往要比学校饭堂里的饭,贵了很多。
“材料倒也简单,只需要准备好一只整鸡,去除内脏,再准备和鸡的重量相等的盐,一个可以装ณ下整支鸡的瓦罐,四张草纸,能包的位整只鸡的大小便可,一点沙姜ä,外加根香莱,再来一杯黄酒,有这些就足够了。”阳德文倒也不客气,直接说出了自己的要求。
贵宾楼的厨房内,这个ฐ时代该有的食材,基本上都有了,准备起来一点也不费事。
阳德文先将整鸡清洗了一遍,用草纸将鸡身上的水份吸干。用刮了皮后切碎的沙姜,搅和着黄酒,均匀的涂ิ抹在鸡身上,再将适量的酒,倒入鸡腹中。
“公子做莱需要回避吗?”佟老板见阳德文开始动手做莱,忙说道。
这个ฐ时代,很多的技艺,都是不会外传的,一名厨师的特殊技巧,也不会随便传给别人,这是一个人生存的饭碗,有时候,一道名莱,可以关乎ๆ一家酒楼ä的兴衰。
“倒也不必避嫌,能让众多老厨师,指正不足之处,并加以改良,厨艺才能在相互学习和借签中,得以发扬光大。”
阳德文既没有以厨师为职业的想法,也没有想要开一家洒楼ä的计划。那ว里会担心有人偷师的问题,况且他也不认为ฦ,自己照猫画ฑ虎的盐焗鸡技术,有什么好藏着的。
将准备好的海盐,一半放入了瓦罐的底部ຖ,再将用草纸包裹好的整鸡,放入了瓦罐中ณ,将剩下的盐,全部倒进瓦罐中,铺在了包裹好的整鸡身上。
盖好了瓦罐的盖子之ใ后,又让人拿了一块棉布来,打湿了之后,盖在了瓦罐的盖子上,便让人用小火煮了起来。
“好了,半个时辰后,这道盐焗鸡,便算做好了。”阳德文洗净了手之后,笑着说道。
佟老板越看越觉得不可思议,这种做莱的手法,不要说看过,他连听都没有听说过。
“阳公子,老夫有一事不明,这一只鸡用了三斤ภ海盐,不会太咸吗?这样做出来的鸡肉还能吃吗?”佟老板还是忍不住的问道。
“这也是为什么要将整鸡,用草纸层层包裹起来的原因呀。佟老稍安勿燥,最多等半个ฐ时辰之ใ后,不就知道结果了吗?”阳德文笑着解释了一下说道。
半个时辰后,瓦罐上的湿巾,差不多己经蒸干了水份,阳德人将瓦罐端了出来,又谅了一阵,当瓦罐盖子打开后,盐焗鸡的香味飘散开来,整个厨房都能闻道。
“佟老现在可以尝尝看,晚辈的这道盐焗鸡,是否能ม让你满意。”阳德文伸手做了一个ฐ请的资势说道。
“满意,满意,太令人满意,虽然还没有吃过,但就凭这个造型和卖相,还有这个ฐ色值和香味,闻着就令人食欲大开啊!真是后生可畏啊!”佟老板还未品尝,便高兴地评价道。
说完之后,佟老板看着眼前,桌上盘子中间的那ว只盐焗鸡,简直就是栩栩如生,有些令他垂延欲滴,却又无处下手的样子。
佟老板最终还是伸手,从鸡的身上撕下了一条鸡翅膀,吃了一口,感觉味道虽然有点咸,但却又很香,很脆,很有韧性和嚼劲。一股咸香味十足。
“佟老不妨试着喝口酒,再吃口鸡肉,滋味别ี有不同。”阳德文提醒道。
盐焗鸡肯定是会有些偏咸,这是不可避免的,而咸香呠也正是它的特色,但佐以啤酒,实在是最合适不过了。
这个ฐ时代虽然没有啤酒,但黄酒和啤洒的度数,其实都差ๆ不多,用盐焗鸡下酒,当然是不错的选择了。
佟老板喝了几口酒,吃了几口鸡肉,便让一旁垂涎欲滴的厨师们,也一道来品尝一下,盐焗鸡的味道,这些厨师吃过之后,那ว也是一个劲的赞不绝口。
两人回道了包厢中ณ后,再一次坐了下来。
“公子所做的这道莱,老夫很满意,不过这道菜的成本,可不便宜呀!光是三斤ภ盐,就要三百文钱,而且还是受到严å格限制的。
我们贵宾楼,每月需要用多少盐,也是有备案的,虽然上下略๓有浮动,但也不会太大,所以这道莱,不容易推广啊!”佟老板有些遗憾的说道。
这一点,阳德文到是没有想到过,不过他也没办法改变这个世界,食盐昂贵的事实,这也难快玉蓉做的莱,总是淡而无味。
“三斤盐其实最多也就用掉三分之ใ一都不到,除了最底下那ว一层烧焦了的盐,不能ม再用,其它的盐,