由于学校不断创น造机会让有特长的学生展示，黄灿也有了挥空间。升旗仪式、演讲比赛、文艺汇演等舞台上都会有黄灿的身影。每次上台之前黄灿都会给自己打气加油，把紧张转化为ฦ动力，把最好的一面呈现给大家。黄灿自已化装，自已๐写串场词。
一个美如浑金璞玉的神童，在老黄头的jing心雕琢之ใ下，ri渐成器。黄灿在学厨功的同时，功课一点都没纳下，回回考试都是班上第一名。练刀法的同时，每天老黄头还要求黄灿练钢琴，家里特地买来了一台钢琴，请了钢琴老师来授课。练钢琴主要是练黄灿的手法。
“呵呵，谢谢了，谢谢大家了，今天我请客，请大家一定要尽兴地喝啊！”
回国后，老黄头帮黄灿报名参加了省市县一系列厨师大奖赛。黄灿还记得第一次拿中国厨艺界和烹饪界的最高奖—金厨奖的情景。那届比赛原本是定在月份，但因为ฦ影响，推后到了1้0月。在大赛上，黄灿展示ิ了两道菜——“富贵叫化鸡”和“柠檬鞭丝汤”。别看菜名简单，却使他在这次比赛上获得了金牌。“富贵叫化鸡”这道菜，在选材上他打破传统模式，采用十几天的小雏鸡，宰杀烫毛，整只去骨，然后在小鸡肚里加入食用菌类和现代的调味品鲍汁，然后裹上混合面，捏成小鸡模样，入烤箱内烤。烤出来的小鸡颜sè诱人，味道鲜美，烤箱一打开，整个ฐ屋子都是一股清香。“柠檬鞭丝汤”这道菜，他也加入了自己的方法，无论羊鞭还是牛鞭，传统的制ๆ作方法一般是红烧或煨，黄灿却把它切成丝，每根都是0่公分，并且不打卷，然后加入柠檬汁，整道菜风味别ี具一格。正是这两ä道菜，帮黄灿获得了比赛的金牌。于是次年月中旬，他再次参加总决赛。总决赛程序要复杂得多，只需制作一道菜，不许有点缀，不许配菜，由á组委会提供原材料，并且采取抽签的形式。当时黄灿抽到เ的材料是鳜鱼、通脊。抽到这个签之ใ后，黄灿就决定采取炸的方แ式制作，将通脊切粗丝，挂糊炸。可在调味的选择上，却让黄灿费了不少周折，他反复尝试了很多次，开始他打算用鲜ຒ芒果榨汁，但做出来的菜颜sè黄，样子不鲜ຒ美，他不得不放弃这个想法。就这样琢磨来琢磨去，正如黄灿所说的，人到一定时候，有时忽然就会有灵感迸的。猛然间，就在他绞尽脑แ汁的时候，他现边上有一瓶红酒，于是他灵机一动，拿了红酒加白糖，再用鲜柠檬汁勾对做成调料，结果做出来的菜呈玫瑰红sè，并且能放三天不回软，黄灿把它们摆成一高一矮两ä座山形，中间用原料挂成一小桥的模样。这就是让他拿到เ总冠军的“红酒里脊酥”。红酒里脊酥”荣获当年中ณ国烹饪协会与美食行业协会颁的“创น新า名菜”奖牌和1万元奖金”，黄灿本人也荣膺“中国最具潜力烹饪大师称号”，获得zhèngu万元的最高奖。